고메 간식

지역 최고의 매실주

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우메슈의 주 원료는 일본 매실(자두)인 '우메'입니다. 우메는 일본의 음식문화에 빼놓을 수 없는 요소입니다. 우메라는 이름을 번역할 때는 흔히 매실(자두)라고 하지만, 실제로는 살구과에 속하는 과일입니다. 일본 최고의 우메 생산지답게 와카야마에서는 우수한 품질의 다양한 우메슈(매실주)를 만나볼 수 있습니다. 와카야마의 특산품 '난코 우메'를 주로 사용해 제작하는 최상급 우메슈를 아래에 소개합니다.

요시무라 히데오 쇼텐

기슈 칸쥬쿠 난코 우메 네리

이와데 시, 하타케 72

전통 사케 양조장으로 100년 넘게 자리를 지켜온 이곳에는 오랜 세월에 걸쳐 탄생한 완벽한 양조 기술이 있습니다. 인근에서 직접 조달한 꿀과 매화를 재료로 사용하는 '기슈 칸쥬쿠 난코 우메 네리'는 오직 여기에서만 맛볼 수 있는 매실주 가운데 하나로, 풍부한 과육의 질감과 은은한 달콤함이 일품입니다.

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나가노 BC

타루지코미 우메슈 햐쿠야쿠

가이난 시, 후지시로 758-45

널리 잘 알려진 이곳 사케 양조장은 지역의 명물 '난코 우메' 매실을 통에 넣어 숙성시킨 '타루지코미 우메슈 햐쿠야쿠'를 생산하고 있습니다. 미여과 방식으로 3년의 숙성 기간을 거치면 매실의 감칠맛이 가득 담긴 감로주가 탄생합니다. 이곳에서는 현장 견학과 우메슈(매실주) 제작 체험도 제공합니다.

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바바아 노 우메슈' 매실주는 라벨의 재미있는 삽화 덕분에 어디서나 쉽게 알아볼 수 있습니다. 삽화의 주인공으로 등장하는 할머니 캐릭터에서 알 수 있듯이 이 매실주는 여러 세대에 걸쳐 전수된 전통 제조법으로 만들어지고 있습니다. 총 19가지 종류가 있으며, 기슈 현지에서 생산된 매실만 사용합니다.

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이시가미무라

긴파쿠 이리 우메슈 하마다

다나베 시, 가미하야 391

긴파쿠 이리 우메슈 하마다는 첨가제나 보존제를 전혀 넣지 않은 고급 매실주입니다. 금메달을 수상한 매실주답게 제조 과정에는 금박이 들어가기도 합니다. 2008년부터 2010년까지 3년 연속으로 '몽드 셀렉션' 최우수 제품상을 수상한 매실주이며, 이시가미무라에서 직접 구입할 수 있습니다.

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하쿠류 우메 혼포에서는 난코 우메(매실)로 만든 잼과 주스 등 다양한 매실 가공품을 판매합니다. 이 중 하나가 바로 '와 지팡'으로, 와카야마 토종 자두를 가까운 효교 현에서 만든 드라이 사케에 절여 만든 담백하고 달콤한 매실주입니다. 시원한 냉장 상태로, 또는 얼음을 넣어 마시면 가장 좋습니다.

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